Guanciale (300 grs.)

Puerto Varas, Región de Los Lagos

Juan Pablo, desde Puerto Varas, heredó la pasión por la charcutería de su familia de República Checa y el oficio de su padre. Aprendió desde pequeño a valorar cada parte del animal, aprovechándolo en su totalidad, con respeto y dedicación.

Para él, la calidad comienza en la alimentación: un animal que se cría con pasto da como resultado un producto excepcional. Su compromiso es claro: *“Nunca voy a vender algo que no le vaya a dar a mi hija”*, y con esa misma filosofía elabora cada uno de sus productos.

Pero su pasión va más allá de la charcutería: cree que la mejor forma de transmitir tradición y cultura es a través de la comida, enseñando a los niños el valor de los sabores auténticos y de los ingredientes bien escogidos. Sus aliños provienen de su propio jardín—ajo chilote, romero, cilantro, albahaca—porque cada detalle importa cuando se trata de honrar la tradición y compartir en la mesa.